羊肉也是选取的最嫩的小羊肋排来制作但羊肉在制作之时用了汉人厨艺中的花刀刀法来分割羊排肉因此变得更加容易入味。
调味料的选择上也不像是寻常那样粗制滥造闻起来便知道味道应该还说得过去口味也不算重从添加味料和烹制的时候都融入了汉人的厨艺和制作手法。
另一道牛腱子浓汤也是类似的效果杨怀仁便联想到这很可能就是契丹人占据了燕云一部分契丹人受到了当地汉人的生活习惯影响除了开始从事农耕之外也渐渐喜欢上了汉人的饮食风格和口味。
所以他们在制作他们传统的牛羊肉的时候开始向汉人厨师学习逐渐把两个民族的厨艺融合到一起才形成了如今的这些混合风格的菜式。
耶律跋窝台这种地位的人自然家中的厨子也是非常了得的可以说在辽国境内做这顿饭的厨子应该也是厨行里名列前茅的高手。
只不过和杨怀仁比起来就还有不小的差距了。
杨怀仁单从鼻子闻到菜的气味便基本能猜出了这几道菜那位辽国的名厨使用了什么样的厨艺手法来烹制而用了什么调味料就更不在话下了。
比如那道最具有代表性的手抓羊肉腥膻味处理的就不够水平由此便可以看出那位辽国名厨想到了把契丹传统的手抓羊肉里融入汉人菜式的处理手法但处理的还不到位所以才露了怯。
契丹人的口味和汉人的口味虽然有所不同但也到不了大相径庭南辕北辙的地步他太刻意的去融合两种不同菜式的精华却导致每一种特色都融合得不完美最后便成了不伦不类。
杨怀仁脸上露出了一丝轻笑抬起头来却发现一双眼睛不怀好意的盯着他看那是个穿着契丹女子特色服饰的小丫鬟可杨怀仁一眼就认出了她是谁下意识的脱口而出道“女……女刺客？”
那女子见杨怀仁认出了她不慌不忙地装作从托盘里望杨怀仁面前的几案上端着菜还恶作剧得逞了似的带着笑意淡淡地应了句“慢慢吃嘿嘿慢慢吃……”
杨怀仁心中有点后悔了饮食界有个笑话叫做千万别跟给你上菜的人结梁子。
往小了说你不待见人家人家可能就会在给你上菜之前找个没人注意的地方往你的菜里打个喷嚏或者喷上一口吐沫星子。
其实这些菜吃了也没什么大碍但是如果你知道了实情的话保证你三天三宿睡不好觉囫囵躺床上自己恶心。
杨怀仁觉得他现在后悔也晚了毕竟昨天夜里的事也不是他要惹事是这个自称不是契丹人的奇葩丫头找他的麻烦。
结果一场闹剧之后杨怀仁以为再也不会见到她了可偏不巧在这里又遇上了她而且还是那个给他上菜的人。
杨怀仁再看那几道菜心中忽然一阵恶心再想到她那个得意坏笑的样子便又觉得可怕了不会……这丫头给我菜里下了毒吧？